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十大饮食爱好让老人长寿

文字:[大][中][小] 2016/10/8     浏览次数:    

  健康长寿的老人要怎么吃?长寿老人的饮食习惯是什么?养生学家和营养学家经过大量的调查发现,健康长寿的老人在日常饮食方面有十大爱好。

  一、喝粥更加长寿

  长寿老人没有一个是不喜欢喝粥的,马寅初先生和夫人张桂君都是百岁老人,俩人都特别喜欢喝粥,每天早晨把50克燕麦片加入250克开水中,冲泡2分钟以后即成燕麦粥,每天如此从不间断。上海百岁老寿星苏局仙先生,每日三餐都是喝大米粥,早晚喝稀粥、中午喝稠粥,每顿都定量大约一碗,渐渐已然形成习惯,他说道:“喝粥浑身舒坦、对身体有益。”

  《随息居饮食》里面说到:“粥为世间第一滋补食物。”粥,易消化吸收,能暖胃、补脾、清肺、润下。清朝的养生家曹慈山说过:“老年,有竟日食粥,不计顿,亦能体强健,享大寿。”他还编写了粥谱一百余种,供老年人选用,非常受老年人的欢迎。

  二、滋补佳品小米

  长寿的老人最喜欢吃小米食物,把小米当成滋补佳品,小米是谷去皮后的颗粒粮食,自古以来就有记载“五谷杂粮,谷子为首”的美誉,体弱的老人常以小米来滋补身体。我国古代医学认为,小米可以益五脏,厚肠胃,充津液,壮筋骨,长肌肉。清朝有位名医说道:“小米最养人,熬米粥时的米油胜过人参汤。”由此可见长寿的老人喜欢“小米”是很有道理的。

  三、以玉米为主食

  玉米也称为玉蜀黍、苞谷、珍珠玉,与水稻、小麦一起被称为世界三大农作物,是公认的“黄金作物”,也是很多长寿老人的主食。美国医学会调查发现,美国的土著印第安人没有一个高血压、动脉硬化的病例,原来是因为吃老玉米吃出来的效果。医学家研究发现老玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E,可以抑制发生高血压和动脉硬化的症状,而长寿老人的体质很少有高血压和动脉硬化,与他们把吃玉米当主食有关系。

  四、天天一斤牛奶

  喝牛奶是好习惯,尤其是住在城市的寿星们更是有这样的好习惯。在美国现有的25000名百岁寿星,80%是女寿星,她们普遍都爱喝牛奶,美国谚言说道:“喝奶使骨骼强壮。”美国百岁老寿星贝宁每天喝两杯牛奶,有时喝更多,所以她虽然已经一百多岁了,仍是没有任何骨质疏松的迹象。

  牛奶的营养多又全面,牛奶中赖氨酸含量高、胆固醇少、碳水化合物为乳糖,所以牛奶在肠道中消化的时候可以转化为乳酸,可以抑制腐败菌的生长,牛奶含钙丰富吸收率高,还含有维生素A、D、核黄素等,是老人必需的营养元素。牛奶发酵后制成干酪,老人吃干奶酪可以预防龋齿,喝酸奶能降低胆固醇,常喝酸奶的老人不易患心血管病,还能明目、固齿、防细胞老化。

  五、日食一个鸡蛋

  每天一个鸡蛋是很多长寿老人的普遍习惯,百岁寿星经济学家陈翰笙博士根据营养学,每天坚持三个“一”原则,即“早上吃一个鸡蛋、晚上喝一杯奶、中午吃一个苹果。”一日三餐以素为主食以肉为辅食,科学安排就可以吃出健康。

  营养学家认为蛋清中有大量水分和蛋白质,蛋清的蛋白有丰富的氨基酸,且比例适合人体吸收人体利用率高。蛋清的蛋白对肝脏损伤有修复作用,蛋黄含有卵磷脂可促进肝细胞再生,提高血浆中的蛋白含量,增强机体的代谢和免疫能力。卵磷脂被消化后可释放出胆碱,胆碱可改善记忆力,蛋黄含有无机盐、钙、磷、铁和维生素,大量胆固醇、饱和脂肪酸。但是吃鸡蛋过多,则会使胆固醇摄入过多,引起动脉粥样硬化危害心脑血管,增加肝肾负担。所以每天吃1~2个鸡蛋就可以了。

  六、记得多吃红薯

  吃红薯是很多长寿老人的喜好,老人们常说:“红薯是个宝,顿顿离不了。”医学家研究发现红薯具有五大功效:1、和血补中,营养丰富;2、宽肠通气,促进排便;3、益气生津,增强免疫;4、含抗癌物质,能防癌抗癌;5、抵抗衰老,防动脉硬化。红薯含有大量的黏蛋白,能防止肝脏、肾脏的结缔组织萎缩,使免疫力得到增强,有消除活性氧的作用,避免活性氧诱发癌症;红薯中含钙、镁元素较多,能防止骨质疏松。

  七、爱吃豆腐美食

  中国的老人们爱吃豆腐,他们说:“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。”《随息居饮食谱》记载道:“处处能造,贫富攸易,询素食中广大教主也。亦可入荤馔。冬月冻透者味尤美。”豆腐的主要成分是蛋白质和异黄酮,具有益气、补虚、降血铅、护肝脏、促使机体代谢的功效,常吃豆腐有利健康和智力发育,老人常吃豆腐对血管硬化、骨质疏松有良好的功效。

  八、多吃大白菜

  大白菜是平常菜,老年人都喜爱,是冬令时节佳蔬,国画大师齐白石有一幅大白菜图,独论白菜是为“菜中之王”,并赞道:“百菜不如白菜”。老人们常说:“白菜吃半年,大夫享清闲。”可见白菜有利于祛病延年,大白菜含矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素,还含有亚硝胺糖酶可分解致癌物质,从药用功效来说,大白菜具有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌七大功效。

  九、冬天多吃萝卜

  长寿的老人在冬天饮食里面离不开萝卜,“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康。”郑板桥曾经写过一幅对联:“青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。”这里面,“萝卜就茶”是郑板桥的养生之道。萝卜中有维生素和矿物质,不含脂肪,萝卜芥子油和萝卜淀粉酶能促进新陈代谢,增进食欲助消化。

  萝卜是地道的老人保健品,中医学认为萝卜能化积滞、消食积、疗痰咳失音;治吐血、衄血、消渴、止痢、祛头痛,利小便;生吃可止渴、清内热、化痰止喘和助消化;熟吃能消食健脾补益。

  “萝卜就茶”,吃萝卜喝茶水,能除燥热祛体内郁毒,恢复精气神,萝卜肉炖味道好,但萝卜不能与人参、橘子同吃。

  十、胡萝卜也要多吃

  胡萝卜也是长寿老人喜爱的食物,胡萝卜富含维生素A、胡萝卜素,多吃能抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化。胡萝卜素耐高温烹煮容易吸收,胡萝卜素消化吸收后转变成维生素A,能治疗缺乏维生素A引起的夜盲症和眼干燥症。胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被吸收,因此有经验的老人常把胡萝卜切成片或刷丝油炒,这样胡萝卜素的可吸收率达79%以上,油炸胡萝卜素可吸收率为81%,和肉一起炖胡萝卜素的保存率高达95%。胡萝卜还能促进大脑物质交换增强记忆力,吃油炒胡萝卜丝有利于巩固记忆。


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